No inverno, as sopas fazem muito sucesso. Além de esquentarem o corpo, elas fazem bem à saúde. Isso porque na sopa é possível reunir vários tipos de nutrientes essenciais, como proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras. Desse modo, é possível suprir boa parte das necessidades nutricionais básicas com uma sopa quentinha.
Vai aí uma receita bem especial e cheia de dicas de uma sopa de capeletti:
Ingredientes:
1. Uma cebola;
2. Dois dentes de alho;
3. Três cenouras;
4. Uma peça de agulha bovina (+- meio quilo);
5. 500 g de capeletti;
6. Ervilha;
7. Vagem;
8. Couve;
9. Chuchu;
10. Queijo ralado;
11. Azeite de Oliva.
Modo de preparo:
Primeiro passo é fazer o caldo de carne. Tem que limpar a agulha deixando bastante carne nos ossos e separando só pedaços limpos de nervos. Reserve os pedaços de carne e coloque os ossos pra cozinhar em um litro de água. Aqui nossa dica especial, coloque a ferver com os ossos uma cenoura bem ralada.
Numa panela média coloque azeite e frite a cebola ralada e o alho amassado. Muito cuidado pra não queimar, melhor fazer em fogo baixo. Em seguida entre com a carne cortada em pedaços bem parelhos e pequenos. Coloque a outra cenoura cortada em cubinhos e já pode entrar com o caldo de carne.
Deixe no fogo até a cenoura cozinhar, então, o capeletti e todos os outros legumes mais tenros. E é isto aí, está pronto. O queijo ralado e azeite de oliva fica a gosto do cliente.
Texto e fotos:
Melquisedec J. Hassen
